7月5日，北京工商大學(xué)長(cháng)江學(xué)者曹錦軒教授團隊等一行參觀(guān)金字火腿并開(kāi)展金華火腿產(chǎn)學(xué)研對接交流。金字火腿總工程師（金華火腿行業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)）馬曉鐘、金字火腿生產(chǎn)副總監（國家非遺傳承人）陳順通帶領(lǐng)研發(fā)團隊參加座談會(huì )議。

      會(huì )上，曹錦軒教授圍繞本次走訪(fǎng)目的、學(xué)院情況、核心團隊成員、合作項目對接等內容向與會(huì )人員作了介紹。他指出，希望通過(guò)加強與金字的合作交流，高效聯(lián)結企業(yè)，促成金華火腿產(chǎn)學(xué)研精準對接，有利于雙方實(shí)現資源共享、優(yōu)勢互補，加速科技成果轉化。

 （左2北京工商大學(xué)長(cháng)江學(xué)者曹錦軒教授）

      金字火腿總工程師馬曉鐘對于北京工商大學(xué)團隊的到訪(fǎng)表示熱烈歡迎。會(huì )上馬曉鐘就金華火腿原料選擇、加工技術(shù)研究、風(fēng)味研究、火腿創(chuàng )新融入餐飲應用、產(chǎn)能裝備研究等問(wèn)題現狀進(jìn)行介紹分析。圍繞金華火腿行業(yè)創(chuàng )新發(fā)展中的難點(diǎn)痛點(diǎn)，就技術(shù)創(chuàng )新和產(chǎn)品創(chuàng )新進(jìn)行了交流。他表示，金字火腿作為火腿行業(yè)首家上市公司、農業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)有義務(wù)促進(jìn)雙方進(jìn)行金華火腿深層次理論與實(shí)踐相結合研究，搭建合作平臺，促成雙方戰略合作，為金華火腿產(chǎn)業(yè)振興、整個(gè)行業(yè)的發(fā)展貢獻力量。

 （左3金字火腿總工程師馬曉鐘）

      會(huì )后雙方就合作計劃和目標進(jìn)行了探討，通過(guò)本次合作調研，達成了基本合作意向。未來(lái)金字火腿也將會(huì )一直作為企業(yè)與高校的連接平臺，為探索火腿技術(shù)、傳統肉制品科技創(chuàng )新，為火腿行業(yè)、肉制品行業(yè)注入新的活力和動(dòng)力！